tat

Kırklareli gastronomi ve yemek kültürü açısından büyük bir zenginliğe sahiptir. Yörenin tarım ürünleri, et ürünleri ve deniz ürünleri yerel mutfağın kaynağıdır. Bölgede yetişen buğday, ayçiçeği, şeker pancarı, kabak, patates, mısır, kuru fasulye, arpa, üzüm, domates ve biber gibi tarım ürünleri yerel mutfağın ana malzemeleridir.

Yöresel ürünlerin bu çeşitliliği ve zenginliğinin bir sonucu olarak şehir, ziyaretçilerine her zevke uygun farklı lezzetler sunuyor: Kalkan, barbun, mezgit, hamsi, istavrit, palamut, lüfer, sarı kanat lüfer, dut gibi yerel balıklar İğneada ve Kıyıköy'de bulunan sahil restoranlarında mevsime göre servis edilir. Şehrin her yerinde köfte, sucuk, peynir ve yoğurt gibi çeşitli lezzetler, geleneksel hardaliye içeceği ve 100'den fazla tatlı hazırlanır.

Papara

Bayat ekmeğin tereyağı ve et suyu ile ıslatılmasıyla hazırlanan Papara, karakteristik bir Rumeli yemeğidir. İsteğe bağlı olarak et veya tavuk parçaları veya lor peyniri ilave edilerek lezzet katmak mümkündür.

Soğan Pide

Bir diğer göçmen yemeği soğan pide, Kırklareli'nin en meşhur hamur işlerinden biridir. Başrolünde genellikle soğan bulunan bu pide hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. Pideye kıyma, domates ve maydanoz ekleyebilirsiniz.

Manca

Rumeli mutfağının popüler mezelerinden manca patlıcan, yeşil biber, kırmızı biber, üzüm sirkesi ve zeytinyağı ile hazırlanır.

Tavuklu Kalle

Kalle Kırklareli'ne özgü popüler bir yemektir. Beyaz lahana, turşu suyu, tavuk göğsü, bulgur veya pirinç ile hazırlanan bu yemek kış ayları için vazgeçilmezdir. Hazırlanmasında kullanılan turşu ve turşu suyu ona yerel kimliğini verir. Bu tarifte tavuk göğsü belirtilmesine rağmen köy mutfaklarında tavuk etinin farklı kısımları kullanılmaktadır.

Papaz Yahnisi

Şehrin en ünlü yemeklerinden biri olan Papaz Yahnisi soğan yahnisi olarak da bilinir. Adının hikâyesi, Türklerin, Yunanlıların, Yahudilerin ve Bulgarların Kırklareli'nde birlikte yaşadıkları eski günlere dayanıyor. O zamanlar hasta olan rahip, bir Türk komşusundan gelen soğan yahnisi çok beğenir. Rahip Türk komşusundan soğanlı yahniyi istemeye devam ettiği için, yemeğin adı Papaz Yahni olmuştur.

Pekmezli Kaçamak

Temelde bir göçmen yemeği olan Pekmezli Kaçamak, mısır unundan yapılan ve pancar pekmezi ile servis edilen lezzetlerden biridir. Ayrıca lor peyniri, yoğurt veya kavurma ile de tüketilebilir.

Hardaliye

Ezilmiş hardal tohumu ve benzoik asit ilavesiyle kırmızı üzüm veya kırmızı üzüm suyundan laktik asit fermantasyonu ile üretilen, kendine özgü hoş tadı ve kokusu ile popüler bir alkolsüz içecektir. Kırklareli'de geleneksel hardaliye, hasadın başladığı Ekim ve Kasım aylarında yeterli olgunluğa ulaşan üzümlerden üretilir. Siyah hardal tohumları, ürüne aromasının yanı sıra adını da verir. Kiraz yaprakları da üzüm arasına eklenebilir. Oda sıcaklığında 7-10 gün bekletilerek fermente edilir. Bu süre 20 güne kadar uzatılabilir. Hardaliye'nin hammaddesi flavonoid ve fitokimyasallar açısından zengin üzüm ve üzüm suyudur. Bu nedenle, çok yüksek bir besin değerine sahiptir. Kırklareli ziyaretiniz sırasında bu eşsiz ve özel içkinin tadına bakmanızı öneririz.